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　　隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，火鍋中使用添加劑早已不是秘密，它們提升了火鍋的色、香、味。但也讓廣大消費(fèi)者感到擔(dān)心，因?yàn)槲覀兂３？吹侥衬呈称肥褂锰砑觿┰斐墒裁次：Α＝裉炀痛蠹医榻B一下火鍋底料中常見的添加劑。

　　【石蠟】是固體，外觀上和牛油確實(shí)也有相似之處，也可以用作食品加工的助劑，但如果用在火鍋，肯定是違法的。但石蠟吃進(jìn)去人體不吸收，會(huì)直接從糞便排出。

　　【辣椒精】又叫辣椒油樹脂，是提取自辣椒的天然成分，因此它可以極大的提高辣度，滿足部分消費(fèi)者對(duì)“超級(jí)辣”的渴望。

　　【火鍋紅】是用干辣椒，經(jīng)過粉碎、萃取、濃縮得到的天然色素，主成分是辣椒紅素、辣椒玉紅素和辣椒黃等。

　　【飄香劑】是復(fù)合食用香精，其主要功效成分往往是來自天然香料的濃縮提取物，國(guó)內(nèi)外都允許使用。

　　【增鮮劑】就是雞精的加強(qiáng)版。它的成分包括谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、琥珀酸二鈉、酵母抽提物等，安全性很高。

　　在火鍋里所添加的這些物質(zhì)中，飄香劑、增香劑、骨髓香膏、乳化劑、抗凍劑、檸檬黃等均允許使用的添加劑，只要不過度攝入，對(duì)人體就沒有傷害。