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　　菌湯火鍋是老少皆宜的清湯火鍋，不同于麻辣火鍋刺激口感，菌湯火鍋溫和、清淡適口，尤其是在冬天，喝點(diǎn)湯，暖心暖胃，深受食客青睞。那么清湯菌湯火鍋底料怎么做呢?今天就為大家分享兩種制作方法。

　　方法一

　　原料：

　　色拉油、花椒、湯膏、蔥、姜、蒜、香菇、枸杞、大棗

　　制作流程：

　　1.首先將香菇枸杞、大棗浸泡30分鐘，洗凈切碎;

　　2.將炒鍋上火，下色拉油加到7成熱后加蒜沫煸出香味后漓出;

　　3.扁干后加入香菇、花椒等熬出鮮味后在下枸杞、大棗，加秘制湯膏文火煉制，待湯汁濃厚、香氣四溢時(shí)，便可下蔥姜沫，靠干水后舀入桶內(nèi)燜起。

　　方法二

　　原料:

　　老母雞2000g，豬排骨1500g，干松茸菌、干羊肚菌干雞樅菌各100g，鮮老人頭菌250g，鮮雞腿菌200g，料酒、胡椒水(胡椒粒50g,放入50g開水中浸泡30-40分鐘,取湯即可)各50g，鹽、味精各15g，熟雞油15g，蠔油8g，香油、蔥節(jié)20g,醋、蔥花各10g,蒜片40g。

　　1.母雞老剁成大塊,同豬排骨一起入沸水中大火氽5分鐘,撈出沖凈,再入鍋中,加清水10千克.生姜.大蔥小火燒開.去浮沫后.下入料酒.胡椒水后小燉5-6小時(shí),過濾留湯。

　　2.干松茸菌,干羊肚菌,干雞樅菌用清水洗凈,放鍋中加清水3kg,小火熬至湯色變?yōu)椴枭?撈出菌類取汁,將煮好的菌類用清水沖涼后分別擺入盤中,同切片的鮮老人頭菌.鮮雞樅菌一同上桌。

　　3.將熬好的兩種湯汁混合,裝入火鍋盆內(nèi),下蔥節(jié),蒜片,雞糕,鹽10g,雞油調(diào)味。

　　4.香油,醋,鹽5克,蠔油,味精,蔥花調(diào)勻成蘸料。

　　以上就是兩種關(guān)于菌湯火鍋底料的做法，大家可以在家嘗試哦。