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　　開火鍋店我們都想要自己的特色，有了特色才能吸引顧客，才能留住顧客，回頭客源源不斷，生意紅紅火火。底料決定火鍋的味道，具備特色口味的火鍋底料，往往更能吸引消費者。那么特色火鍋底料如何尋找?

　　現(xiàn)在市場上的火鍋口味很多，但總的來說，無非兩種：一是麻辣、二是清湯。其中麻辣又是主要的，清湯很多時候是搭配麻辣一起上桌，就是常說的鴛鴦鍋。尋找火鍋底料，首先要了解店鋪當(dāng)?shù)叵M者適應(yīng)那種口味。

　　目前市場上以麻辣火鍋居多，其多流行于川渝地區(qū)，是麻辣的發(fā)源地，現(xiàn)在是全國都喜歡。而這麻辣又有很多講究，每個地區(qū)的口味都不太一樣，有些是喜歡偏辣，有些是喜歡偏麻一些，而麻與辣又分鮮辣和厚辣。鮮辣給人的印象更深刻，厚辣更容易上口。因此外地開店，可以到 川渝地區(qū)選擇合適的火鍋底料。

　　對于火鍋店來說一定要精調(diào)細研，但是一個單店又沒有那么強大的研發(fā)能力，這時就可以借助底料廠家的服務(wù)，定制一款比較有特色的火鍋底料。