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　　現(xiàn)在市場上自助小火鍋十分流行，其一人一鍋,更符合當代人的用餐需求,所以,市場需求很大,很多創(chuàng)業(yè)投資者進入。底料決定著火鍋的味道，那么大鍋火鍋底料可以直接用來做小火鍋嗎?小火鍋底料與大鍋火鍋底料有什么區(qū)別嗎?

　　如果單從底料味道上來講兩者沒有太大的區(qū)別，主要是包裝規(guī)格不一樣，小火鍋底料往往直接采用的小包裝，比如100克，200克等，而大鍋多采用一斤一袋的方式，或者按桶裝，當然小火鍋也可以采用大鍋使用的底料，自己拿到店里先用大鍋在后廚煮好，再分成小份。

　　如果直接每鍋放底料可能會存在兩個問題，一是底料浪費不能充分使用，二是由于料的份量太少導致味道不香濃。所以用大鍋煮好，再按比例來分食是比較合理的，既能保證味道統(tǒng)一，又能充分用料，味道還比較香濃。

　　現(xiàn)在底料廠家大都提供定制服務，如果我們開小火鍋店，可以定制底料。底料的選擇，重點還是選擇底料味道，而不是鍋大還是鍋小。