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　　飲食，是我們生活重要的組成部分，而火鍋更是受到了眾多消費(fèi)者的青睞，隨著市場(chǎng)的快速發(fā)展，火鍋也不在不斷的衍生變化，人們對(duì)飲食安全的提高，也讓火鍋市場(chǎng)良性的發(fā)展;火鍋的味道來源于底料，但是你知道怎么去選擇火鍋底料嗎?有什么技巧嗎?

　　一、食品安全

　　食品安全是底線。購買火鍋調(diào)料時(shí)，一定要看它是否安全健康。包裝袋上是否有生產(chǎn)單位、地址、聯(lián)系電話、營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、成分表、凈含量、儲(chǔ)存方法、生產(chǎn)日期、第三方檢驗(yàn)報(bào)告。

　　二、配料

　　產(chǎn)品的比例與成本有關(guān)。如果想將一壺湯底與油和配料混合，可以計(jì)算出每個(gè)湯底的成本，再加上售價(jià)，就可以算出是盈利還是虧損。

　　三、如何使用它

　　火鍋調(diào)料的制作方法是否簡單取決于成本。如果需要添加調(diào)味料，則會(huì)增加人工成本和原材料成本。

　　四、品味

　　口味的好壞直接影響到商店的生意。火鍋的好口味能吸引消費(fèi)者，而火鍋風(fēng)味的穩(wěn)定性直接影響到店內(nèi)的后期經(jīng)營。

　　五、能否保證供貨

　　為了正常運(yùn)行，保證供應(yīng)是非常重要的。一定要找一家正規(guī)、有實(shí)力的火鍋底料加工廠，以保證后期貨源充足。

　　六、研發(fā)創(chuàng)新

　　火鍋底料加工廠是否具備研發(fā)能力，只有根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行研發(fā)創(chuàng)新和升級(jí)，才能保證店鋪的競爭力。