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　　在餐飲行業(yè)中，火鍋美食占據(jù)了很大一部分，其前景還十分廣闊。開一家火鍋店，口味很重要，而火鍋的味道源于底料，不同火鍋店的底料往往是不一樣的，不少火鍋店通過讓底料廠家定制底料開店。那么火鍋底料定制的重點(diǎn)是什么呢?下面讓蓉廚食品廠小編來為大家介紹。

　　火鍋底料是火鍋店的靈魂，其也是每家店鋪的核心介紹，選擇定制一定要注意配方問題，尤其是經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間積累摸索出來的，有著自己特色的底料，那么我們定制的時(shí)候一定要注意與廠家簽訂保密協(xié)議，保證不會(huì)外泄。

　　其次，選擇定制，我們一定要跟廠家確定好原材料的選擇，確保原材料的質(zhì)量。不同的材料、配料可以制作出味道不同的底料。因此一定要注意廠家使用的材料，避免其偷工減料，影響口味。

　　最后，食品安全已經(jīng)成為全社會(huì)討論的熱點(diǎn)話題，也是每一名消費(fèi)者就餐時(shí)關(guān)注的重點(diǎn)?；疱佇袠I(yè)作為食品安全關(guān)注的重點(diǎn)行業(yè)，必須注重質(zhì)量。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，火鍋底料的質(zhì)量是否托底直接影響到火鍋店的名氣，也是火鍋店老板考慮的現(xiàn)實(shí)問題。