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　　火鍋，近些年來的美食爆品，來到四川，不吃一頓正宗的成都火鍋，那就是一場遺憾，火鍋市場的走紅，吸引力各方投資者的入駐，但對于投資者而言，想要生意好，店鋪有口碑，那么火鍋底料的選擇就尤為重要了，接下來，蓉廚食品根據(jù)30多年的市場經(jīng)驗為您介紹：如何選擇正宗的火鍋底料呢?

　　1、對消費者的品味

　　基材的選擇，首先是大多數(shù)消費者的口味，只有真正適合消費者，才能做出好的基材。當(dāng)然，現(xiàn)在市場上的基材很多，而且很多都有相同的口味。開店要注意自己的特點。只有有了特色，才能吸引更多的消費者。

　　2、選擇信譽好的廠家

　　如今，很多火鍋店都在尋找廠家直接采購原料，而不是手工炒制。手工炒制更容易導(dǎo)致熱量控制不好、配料計量不準(zhǔn)確等一系列問題，甚至可能受炒制師傅情緒的影響。此外，廚師流動性的不穩(wěn)定也對火鍋店造成很大影響。尋找廠家購買材料，并廠家機械化生產(chǎn)，質(zhì)量更穩(wěn)定。當(dāng)然，前提是找到一個可靠的制造商。

　　當(dāng)然，我們應(yīng)該選擇生產(chǎn)廠家，建議我們盡量實地調(diào)查，這樣才更有把握。