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　　火鍋，近些年來(lái)的美食爆品，來(lái)到四川，不吃一頓正宗的成都火鍋，那就是一場(chǎng)遺憾，火鍋市場(chǎng)的走紅，吸引力各方投資者的入駐，但對(duì)于投資者而言，想要生意好，店鋪有口碑，那么火鍋底料的選擇就尤為重要了，接下來(lái)，蓉廚食品根據(jù)30多年的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)為您介紹：如何選擇正宗的火鍋底料呢?

　　1、對(duì)消費(fèi)者的品味

　　基材的選擇，首先是大多數(shù)消費(fèi)者的口味，只有真正適合消費(fèi)者，才能做出好的基材。當(dāng)然，現(xiàn)在市場(chǎng)上的基材很多，而且很多都有相同的口味。開(kāi)店要注意自己的特點(diǎn)。只有有了特色，才能吸引更多的消費(fèi)者。

　　2、選擇信譽(yù)好的廠家

　　如今，很多火鍋店都在尋找廠家直接采購(gòu)原料，而不是手工炒制。手工炒制更容易導(dǎo)致熱量控制不好、配料計(jì)量不準(zhǔn)確等一系列問(wèn)題，甚至可能受炒制師傅情緒的影響。此外，廚師流動(dòng)性的不穩(wěn)定也對(duì)火鍋店造成很大影響。尋找廠家購(gòu)買(mǎi)材料，并廠家機(jī)械化生產(chǎn)，質(zhì)量更穩(wěn)定。當(dāng)然，前提是找到一個(gè)可靠的制造商。

　　當(dāng)然，我們應(yīng)該選擇生產(chǎn)廠家，建議我們盡量實(shí)地調(diào)查，這樣才更有把握。