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串串香在一年四季都是非常火爆的,受到了來(lái)自各地消費(fèi)者的喜愛(ài),在夜幕降臨時(shí)空氣中飄散著麻辣鮮香的美味。在諸多的食客當(dāng)中,有外行,有內(nèi)行,也有一些自家開(kāi)串串香店到別家去考察的老板。那么問(wèn)題來(lái)了,在嘗過(guò)別人家的串串香后,會(huì)有一個(gè)疑問(wèn):為什么別人家的串串香味道那么香?為什么別人家的串串香底料沒(méi)有泡沫?其實(shí)這些都是有一定原因的。
串串香底料不香的原因有幾點(diǎn):
1、老板吝嗇
為了降低成本,提高收益,選用的材料質(zhì)量差,以次充好,這樣的自然炒出來(lái)的串串香底料就不香。
2、采購(gòu)做手腳
明明有好的材料,但是偏偏采購(gòu)質(zhì)量差的,以次充好,卻按好的材料報(bào)帳,從中吃回扣。
3、炒料師傅的問(wèn)題
有的炒料師傅自身的技術(shù)不是很高,或者是出于對(duì)老板的不滿意以及人際關(guān)系處理不好等,都有可能人為的造成串串香底料不香。
在炒制串串香底料時(shí)有許多種因素造成味道的不香,因而大多數(shù)老板都愿意直接在工廠采購(gòu)需要的底料,不僅不需要自己費(fèi)用的去采購(gòu)材料,也不用擔(dān)心被炒料師傅“威脅”,只需要找到優(yōu)質(zhì)的底料廠家,直接從總部采購(gòu)底料,省心、省力、更省時(shí)。
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