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　　火鍋廣受大眾的喜愛，尤其是麻辣火鍋?；疱伒目谖杜c底料有很大的關(guān)系，今天為大家談?wù)劵疱伒琢铣粗频闹匾马?xiàng)。

　　選材：火鍋底料的原材料很多，辣椒、花椒、香料等等，品類不同，口味有差異。比如吃火鍋的時(shí)候，辣椒是整個(gè)火鍋的精華，很多炒制火鍋底料會(huì)選擇新一代等?；ń返姆N類也很多，很多火鍋底料會(huì)選擇茂汶花椒。想要底料味道好，每一種原料都要精挑細(xì)選，精心制作。

　　制作工藝的傳承：底料的工藝很重要，只有在工藝上完成，才能在火鍋里更好吃。所以很多火鍋底料都是用傳承的經(jīng)驗(yàn)加工而成，可以展現(xiàn)地道火鍋的味道。

　　時(shí)間控制：原料的炒制有一定的時(shí)間限制。在做好火鍋底料的時(shí)候一定要控制好各個(gè)環(huán)節(jié)的時(shí)間，合理的控制火候，可以更好的炒出火鍋的味道。

　　香料搭配：香料的種類很多，但是每一種香料自己的風(fēng)味。香料怎么搭配才最香，這要?dú)w結(jié)于使用在什么原材料中，原材料是載體。香料和原材料是相互的，只有合理的搭配，原材料才能激發(fā)香料的作用，香料也能賦予原材料香。