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開火鍋店底料的選擇很重要,在生活中經(jīng)常可以看到各種不同的火鍋底料。我們?nèi)绾未_保此類產(chǎn)品的質(zhì)量?可以通過湯色辨別質(zhì)量嗎?牛油火鍋底料顏色越鮮艷越好?
很多人認(rèn)為牛油火鍋底料顏色越鮮艷越好,當(dāng)實(shí)際上不一定,因?yàn)楝F(xiàn)在有不少添加劑,可以使用添加劑達(dá)到顏色紅亮的效果,其可能影響健康。如果采用真材實(shí)料,色澤上會(huì)較為紅亮,且干凈通透,中間不會(huì)摻雜質(zhì)。不過這之中的“紅”和“亮”卻頗有講究,紅是有沉淀的紅,讓人看上去有分量和厚重感,而不是那種艷麗的紅;而亮則是湯汁比較有光澤,給人一種鮮亮的感覺,那么其質(zhì)量比較可靠。
當(dāng)然火鍋湯底顏色紅亮,往往讓人更加有食欲,如果采用真材實(shí)料,而顏色比較暗,那么可能會(huì)是辣椒選擇的品種不對(duì),建議選擇新一代辣椒等,也可能是炒料使用的辣椒少,達(dá)不到提紅、亮等效果。
顏色只是衡量底料質(zhì)量的一方面,我們更重要的是要品嘗,麻辣鮮香,色香味俱全,才算好料。
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