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　　沒有什么是一頓火鍋解決不了的，它是我們?nèi)粘Ｉ钪械?ldquo;常客”。但有些人也容易產(chǎn)生一些疑惑：吃火鍋時為什么會產(chǎn)生泡沫呢?火鍋底料衛(wèi)生嗎?針對這個問題，下面就來為大家說說這其中隱藏的玄機。

　　1、化學(xué)類起泡

　　這種情況多由蛋白質(zhì)變性、或其他物質(zhì)變性導(dǎo)致;在平常生活中使用白水煮肉時，當(dāng)水溫升高時，肉中的血水(血水中含很多的血蛋白)，蛋白質(zhì)在經(jīng)過高溫時會變性導(dǎo)致蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分散，而變性的蛋白質(zhì)密度比水低導(dǎo)致漂浮在開水外表構(gòu)成浮沫。

　　2、物理起泡

　　泡沫是不溶于性氣體在外力的作用下，進(jìn)入到低外表張力的液體中，并被液體隔離所形成的。簡單來說，便是氣體進(jìn)入了一個外表穩(wěn)定的物質(zhì)中，可是氣體中的壓力缺乏已壓破外表物質(zhì)(低外表張力的液體指的是粘度較高的物體)，所以就發(fā)生了氣泡。

　　生活中還有另外一種現(xiàn)象便是，鍋中始終都有較多泡沫產(chǎn)生，并且一直不消失。那么在發(fā)生這種情況下，請注意了，以上兩種現(xiàn)象都是正常的，但是如果你吃火鍋時，鍋里一直有很多的泡沫且不會消散，可能是添加了有害物質(zhì)在其中。