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火鍋底料炒制有哪些講究？
2021-11-24 13:05:52
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開火鍋店底料很關(guān)鍵，炒制底料不是一件容易的事情。為了能夠達到完美的味道，其中有很多步驟都是很講究的。今天就來跟大家說說火鍋底料炒制中的那些講究。
1、牛油如果不進行精制的話，直接用到火鍋底料的炒制中去會使火鍋的腥味變得很重，到時候不僅不香，而且還會感覺腥味逼人。
2.香料加熱時間不宜過長。大多數(shù)香料都是屬于揮發(fā)性的，所以炒制的時間都不能太長，不然就會導致香氣不足的現(xiàn)象。一般香料都只是在最后階段才開始的。
3.炒制時不加大蒜。炒制火鍋底料的時候，如果能夠放適量的蒜的話，味道就會很濃郁了。
4.沒有增鮮的。火鍋底料中會使用很多的原料，而我們要做的就是將這些東西很好的混合起來，使其綜合效果能夠發(fā)揮極致。
5.八角必須選擇有8個角的，沒有8個角一般都不算很好。
要保證將火鍋底料制作得足夠完美，我們就必須要保證將其中的這些講究，也就是重點都考慮到，只有用心才能夠生產(chǎn)出好的火鍋底料。
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