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　　火鍋的味道來源于鍋底，鍋底的重要性不言而喻，而火鍋鍋底除了底料還有高湯，那么火鍋高湯怎么做呢?今天來為大家談一談。

　　目前在火鍋店里常見的火鍋高湯有豬骨高湯、牛骨高湯、燉雞高湯、魚湯、菌湯等。

　　1.豬骨肉湯

　　豬骨肉湯是將豬骨和豬的脊骨洗凈、切成沸水鍋，然后將湯燙熱，去除血液中的味道。取出后，放入開水的湯鍋中，加入蔥和生姜，用小火加熱3至4小時。豬骨肉湯可以用來煮沸各種湯，也可以作為一種基本風(fēng)味來品嘗。

　　2,雞湯

　　雞湯生產(chǎn)方法,雞肉沖洗干凈,倒入鍋中焯水,入湯鍋,加入一些水燒開,轉(zhuǎn)小火煮2小時,加幾片生姜風(fēng)味,延長繼續(xù)煮到湯濃氣味當(dāng)脫脂油就可以了。雞湯可以用來做蕎麥湯。根據(jù)個人口味，它可以是鮮湯，在其他湯。

　　3.牛肉肉湯

　　牛肉肉湯是通過清洗和切碎大量的牛肉骨頭制成的。在沸水鍋中燙傷肉湯，以去除血液中的味道。取出，放入沸水湯鍋中。加入洋蔥和生姜煮4~5小時。當(dāng)牛奶又厚又白的時候，它就可以了。骨股票,可用于烹飪各種葷素湯,也可以根據(jù)需求的湯,用牛腱肉或牛肉內(nèi)臟陳皮姜煮牛肉湯代替骨股票。

　　4.熏骨湯

　　將牛犢骨頭洗凈，除去多余的脂肪，剁碎成烤箱，烘烤成棕色，然后在沸騰的鍋中煮，加入辛辣的葉子、百里香、丁香、橙皮，轉(zhuǎn)入小鍋中煮3-4小時，將湯中的面條洗凈，用紗布過濾。熏骨湯可用于煮各種湯，具有獨特的燒骨香氣。

　　5.肉骨香湯

　　肉骨香湯制作方法，將肉骨洗去多余的脂肪，放入沸水鍋燙湯去除血液味，撈出，放入沸水湯鍋煮沸2小時，加入丁香、肉桂、百里香、老皮、丁香煮至其味。肉骨頭甜湯可用于烹飪各種葷素湯,與光辛辣的肉和骨頭濃郁的香味。掌握以上幾種制作骨頭湯底的方法，可以在做湯時靈活運用，做各種美味的湯。