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　　川渝麻辣火鍋廣受大家的喜愛，火鍋的味道源于底料，因此對于底料的選擇十分重要，川渝多用牛油火鍋底料，今天就為大家談一談牛油火鍋底料生產(chǎn)主要原材料，通過原材料的質(zhì)量我們可以了解底料的質(zhì)量。

　　牛油：

　　牛油火鍋底料當(dāng)然少不了牛油，牛油火鍋在制作以后，油質(zhì)清澈，厚重，回甜，香味純正，這樣的牛油是上品，擁有最大的作用是能夠在受熱之后產(chǎn)生酯化的作用，從而增加火鍋湯底的鮮香的味道，牛油能夠在吃的時候變得更加醇厚。

　　辣椒：

　　辣椒是火鍋底料中的靈魂，很多人都知道辣椒在川渝火鍋底料中是必備的，辣椒帶有的色香味兒，以及經(jīng)過了炒制出來的亮堂堂的油都能夠融入到火鍋底料中。這樣的辣椒是值得去選擇的，當(dāng)然了在紅油火鍋中這樣的辣椒起到的是味道的襯托作用。能夠?qū)⒋ㄓ寤疱伒奈兜勒宫F(xiàn)的更加透徹。

　　花椒：

　　花椒一般都會采取茂縣的花椒，茂縣因為其特殊的地理環(huán)境，是在花椒成長之后的味道和口感都是非常濃郁的。色澤紅亮，芳香濃郁，這樣的獨特風(fēng)味兒讓茂縣的花椒足夠展現(xiàn)出它的實力來。所以在果實變紅的時候，果皮上的油囊凸起來的半透明狀態(tài)之后，這樣的花椒經(jīng)過了工人的精心挑選之后，加入到了川渝火鍋底料中，味道極其豐富，口感及其麻辣，所以是很好的火鍋底料食材。

　　豆瓣：

　　豆瓣醬是四川的代表，四川郫縣豆瓣醬可以說是非常好的一種火鍋底料搭配的方式。成品香味兒醇厚，沒有增加一點點的香料，色澤油潤，沒有增加任何的油脂，精工細作的加工方式和原料的優(yōu)良結(jié)合達到了色香味俱全的標準，具有辣味兒重，鮮紅油潤，辣椒塊兒大，回味香甜的特點，所以川渝火鍋底料生產(chǎn)商在炒制火鍋底料時，是經(jīng)常會被使用到的。

　　那么想要火鍋底料好吃，我們所用到的調(diào)味品必須正宗，質(zhì)量上乘，不符合要求的材料不能用，不僅影響味道還影響美觀?；疱伒拿烂钫T人之處在其味，而其味來自火鍋底料質(zhì)量的好壞，它決定火鍋的風(fēng)味，也是制作火鍋最關(guān)鍵的一環(huán)。底料的好壞，直接關(guān)系到火鍋的成敗?；疱伒钠贩N較多，底料也各有差別，味型也多。