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　　底料是火鍋的靈魂，要想火鍋味道好，底料的選擇很關(guān)鍵。現(xiàn)在有很多火鍋經(jīng)營者屬于新手，對于底料知識不是很了解，下面就為大家談一談火鍋底料有幾種，有哪些口味。

　　現(xiàn)在市面上的火鍋類型越來越多，對于的底料種類也比較多，牛油火鍋底料、清油火鍋底料、番茄、菌湯、海鮮味火鍋底料等等，不少廠家、火鍋店還在不斷研究開發(fā)新的口味。

　　1、麻辣火鍋底料

　　通常有牛油和清油火鍋底料兩種，牛油火鍋底料毋庸置疑是使用牛油作為主原料熬制的，這類火鍋底料無論從色澤、口感、香氣上來說都十分誘人，質(zhì)地稍顯厚重，味道一般比較重口。清油火鍋底料是用植物油做基底，一般是菜籽油，其口感以麻辣為主，看上去更為清爽，大部分人都能接受，對于腸胃不好的人士來說，可以選擇清油火鍋底料過過嘴癮。

　　2、清湯火鍋底料

　　清湯火鍋底料口味比較溫和，常見的有骨頭濃湯底料、酸湯火鍋底料、海鮮火鍋底料、番茄火鍋底料等，不僅營養(yǎng)豐富,而且味道鮮美,非常適合老人、兒童和怕辣者食用。

　　隨著火鍋行業(yè)不斷的發(fā)展，很多新的味型的火鍋底料不斷推出，開火鍋店也要緊跟市場需求，不斷創(chuàng)新，滿足廣大消費者的口味。