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　　串串香店生意的好壞程度大部分是取決于味道，只要味道好，再搭配優(yōu)質(zhì)的服務，那么生意想差都難。而一家串串香店味道是取決于哪些部分呢？其實串串香的味道好壞與串串香底料及菜品的腌制有很大的關(guān)系，兩者是相輔相成的，下面一起去看下。

　　一、鍋底

　　串串香的底料有幾種，有清油、牛油、鴛鴦等幾種，用串串香底料加上串串香底油與高湯就可以制作成一鍋串串香湯底了。牛油串串香底料，味道更加厚重，喜歡吃辣的可以點；而鴛鴦鍋則適合那些不太能吃辣的人。

　　二、菜品腌制

　　不同的菜品的腌制方法不一樣，腌制的調(diào)料也有所差異。

　　牛肉腌制料：在所有的串串香的菜品體系當中，牛肉算得上是主打菜品，牛肉的腌制也分為很多種，有麻辣牛肉、嫩滑牛肉、香辣牛肉等，腌制的手法也有區(qū)別。

　　郡肝腌制料：郡肝本身口感爽脆，但是腥味偏重，所以腌制的底料與過程都是非常重要的，一旦沒有處理好，很影響食欲。

　　排骨腌制料：排骨也算是串串香菜品當中受歡迎的一道菜了，但是如何讓排骨骨肉分離呢？腌制調(diào)料很好的解決了這一個問題，并且讓味道深入厚厚的肉里，吃起來口感更佳。

　　其實腌制底料還有很多種，不同的菜品的腌制時間與調(diào)料都是有區(qū)別的。而想讓串串香的味道深入消費者的內(nèi)心，那么只能做好讓味道好，也就要注意串串香底料及菜品腌制了。只有滿足消費者需求的，才是被市場需要的，也才是能長久發(fā)展的。