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　　開魚火鍋店，其味道源于底料。因此開店對(duì)于底料的選擇要慎重，我們要保證應(yīng)該廣大食客的喜愛?，F(xiàn)在很多開魚火鍋店都是選擇底料廠商供應(yīng)，那么我們?cè)撊绾芜x擇呢?下面叫大家?guī)讉€(gè)小技巧。

　　1、口味

　　口味是我們采購底料追求的目標(biāo)，一款好的底料其在口味方面一定有過人之處。魚火鍋底料的采購其口味我們要根據(jù)店鋪當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜好來確定，我們盡量先試吃，反饋好的底料可以成為今后采購的重點(diǎn)。

　　2、品質(zhì)穩(wěn)定

　　選擇底料， 質(zhì)量好以及品質(zhì)穩(wěn)定性是重點(diǎn)。我們可以了解底料采用的原材料來源于哪里，只有優(yōu)質(zhì)材料才能夠熬出更好的底料。另外我們要還追求品質(zhì)的穩(wěn)定，主要看廠家的生產(chǎn)技術(shù)與品控。

　　3、正規(guī)廠家

　　與廠商合作，一定要選擇正規(guī)的企業(yè)?，F(xiàn)在的底料生產(chǎn)廠家很多，其中不乏一些小作坊。作為食品生產(chǎn)，安全的重要性不言而喻，因此我們一定要選擇資質(zhì)齊全的正規(guī)廠家合作。

　　選擇魚火鍋底料，大家一定要進(jìn)行實(shí)地考察，多選擇幾家作對(duì)比，然后選擇適合自己的。