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現(xiàn)在很多火鍋店都無需自己炒制底料,而是選擇廠家代加工。代加工可以選擇自己提供原材料,火鍋的味道取決于火鍋底料,底料的質(zhì)量取決于原材料,所以我們在選擇原材料的時候都有一些標準和要求,那么代加工原材料采購有哪些標準呢?下面小編來為大家詳細介紹。
為了保證底料質(zhì)量,與廠家合作前都會定制一個明確的規(guī)格標準,作為訂貨、購買與供應單位之間的溝通的依據(jù),為了避免口頭敘述產(chǎn)生的理解誤差,提高采購的有效性,通常采用書面形式加以說明。在指定采購標準規(guī)格時,敘述要簡明扼要、言簡意明,盡量避免使用模棱兩可的詞語。
火鍋底料原材料采購標準的內(nèi)容如下:
一、質(zhì)量要求:
指原材料的品質(zhì)、等級、商標、產(chǎn)地等內(nèi)容。原料的品質(zhì)應注明其新鮮度、成熟度、純度、清潔度和質(zhì)地等特征,產(chǎn)地表示產(chǎn)地是否正宗。另外,對于原料的上市狀態(tài)也應作一定的說明。
二、規(guī)格的要求:
指原料的大小規(guī)格、重要規(guī)格、容器規(guī)格和包裝外形等。規(guī)格的確定一是要依據(jù)生產(chǎn)需求量的大小,二是要根據(jù)市場的價格。
三、特殊要求:
對原料的特殊要求的說明,可依次列在備注上。比如,原料是國產(chǎn)貨還是進口貨,以及包裝標記、代號、送貨要求、其他服務要求等。
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