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　　開火鍋餐飲店，底料的選擇十分關(guān)鍵，而目前很多門店不用自己炒料，而是選擇專業(yè)的底料廠家選擇代加工的方式解決底料問題。省時(shí)省力，節(jié)約成本，而且還能夠保證口味的穩(wěn)定。當(dāng)然選擇底料代加工也有一些注意事項(xiàng)，今天小編就為大家談一談。

　　1、選擇底料代加工，如果是自己提供配方，那么與廠商合作的時(shí)候，一定要多考察和溝通，將底料配方保密寫進(jìn)合同。底料配方是一家火鍋店能否立足市場(chǎng)的關(guān)鍵之一，所以要確保對(duì)方是否有實(shí)力或者說對(duì)方是否誠(chéng)信可以做到底料代加工保密。

　　2、選擇設(shè)備齊全、規(guī)模較大的廠家，炒制火鍋底料，不是僅僅依靠幾口簡(jiǎn)單的大鍋就行的，要保證底料的質(zhì)量和產(chǎn)品，必須基本先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，同時(shí)有專業(yè)的檢測(cè)部門對(duì)質(zhì)量進(jìn)行檢控，因此選廠家一定要有實(shí)力的廠家，而不是一些小作坊。

　　3、選擇底料廠家，我們還可以看看其合作的對(duì)象，如果其合作對(duì)象都是市場(chǎng)上一些知名品牌，無可置疑，這個(gè)廠家是比較有實(shí)力的。