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2020年,是不平凡的一年,火鍋行業(yè)發(fā)展迅猛,市場競爭也非常的激烈,消費者對于飲食安全問題也越來越重視,火鍋店的成本也在逐步增高,廣大的創(chuàng)業(yè)者面臨著如何控制火鍋店成本問題,針對這一問題,蓉廚食品為您支幾招。
一、裝修成本管控;
在定位不是高端客戶的情況下,裝修盡量簡潔而不失大氣,有設(shè)計但不堆疊,有品質(zhì)要求但不顯豪,嚴(yán)格控制裝修成本投入,以利于成本盡快回收。
二、人工成本管控;
在新冠疫情還沒有完全控制之前,火鍋餐飲人氣的恢復(fù)還是一個漫長的過程,要有長期思想準(zhǔn)備,在人員配備上嚴(yán)格控制,并積極培養(yǎng)員工一專多能的崗位能力,規(guī)模使用工廠化定制火鍋底料及其他物料,減少大師傅人工投入。
三、物料成本控制;
嚴(yán)格控制物料采購成本,以及物料儲存成本,減少不必要的浪費,涉及不能長久保鮮的物料,更是要在采購批次、質(zhì)量、價格、控?fù)p方面嚴(yán)格把控。
四、能源成本控制;
加強水電氣的日常使用管理及檢查,杜絕浪費。
五、加強外賣產(chǎn)品;
在新冠疫情下,以及互聯(lián)網(wǎng)的大規(guī)模普及使用,火鍋店要想辦法加強外賣產(chǎn)品(與火鍋加工相關(guān),但不僅僅只是火鍋產(chǎn)品,品類不要多,但要做的好,比如串串類、燒鹵類、冰粉、酸梅湯等等),一方面起到一個免費引流宣傳的作用,另一方面,可以對火鍋店經(jīng)營做一個補充加強。
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