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炒制火鍋底料時要注意哪些問題？

蓉廚食品

2020-09-28 16:07:00

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　　火鍋，它充斥在我們的生活中，家人聚會吃火鍋、朋友相聚吃火鍋……火鍋成為了我們飲食中非常重要的美食，一份火鍋好不好吃不在于菜品如何，在于火鍋底料香不香、味道怎么樣，只有優(yōu)質(zhì)的火鍋底料才能造就味濃品佳的火鍋，優(yōu)質(zhì)的火鍋底料離不開精細化的炒制，但是你知道在炒制火鍋底料時要注意哪些問題嗎?

　　火鍋底料炒制應(yīng)該注意哪些問題?

　　1.注意材料的選擇，比如選擇低成本的牛油，炒制出來的味道會有很大的不同，這種味道不香，有各種異味，沖洗時，碗碟也容易起泡。

　　2.注意材料(香料)的配比，例如，如果香料比例不好，影響火鍋的味道，香味是不正確的。

　　3.注意掌握正確的加熱，例如，火鍋底料炒制時用大火，這樣的火鍋底料容易炒糊而且不香。

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