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中國的餐飲文化源遠(yuǎn)流長,而火鍋做為其中重要的一個組成部分更是受到了無數(shù)人的喜愛。隨著發(fā)展,火鍋憑借著麻辣鮮香的美味在市場中的地位越來越高。火鍋的靈魂來自于火鍋底料,而要如何選擇優(yōu)質(zhì)的、適合自己的火鍋底料則需要經(jīng)過重重篩選。下面和小編一起看看挑選火鍋底料的6大技巧。
1、食品安全
食品安全是底線,在采購火鍋底料時一定要看它是安全健康的,而生產(chǎn)的包裝袋上是否有生產(chǎn)單位、地址、聯(lián)系電話、營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量、儲藏方法、生產(chǎn)日期及第三方檢驗報告。
2、配比
產(chǎn)品的配比關(guān)系著成本,兌好一鍋湯底需要油、料的配比是多少,就可以算出每個湯底的成本,再加上售賣的價格就能算是是盈利還是虧本。
3、使用方法
制作火鍋底料的方法是否簡單,它也有成本有關(guān)系,如果需要另外再天加調(diào)味品,就會增加人力成本與原材料成本。
4、味道
味道的好壞直接影響著店鋪的生意,火鍋的味道好才能吸引消費者,而火鍋味道的穩(wěn)定直接著系著店鋪的后期運營。
5、貨源能否保證
為了正常經(jīng)營,貨源的保證非常重要。一定要找正規(guī)的、具有實力的火鍋底料加工廠,才能保障后期的貨源充足。
6、研發(fā)創(chuàng)新
火鍋底料加工廠是否具有研發(fā)能力,只能根據(jù)市場的需求進(jìn)行研發(fā)創(chuàng)新及升級,才能保證店鋪的競爭力。
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