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　　周末放假吃什么?當(dāng)然是擼串了，一把把串串，一大口肉，這樣的滿足感只有串串能給你，但很多人擔(dān)心在外吃串串容易出現(xiàn)飲食安全問題，那么在家如何做出美味又健康的串串呢?接下來讓蓉廚食品教你吧!

　　串串香底料：

　　原材料：菜油、牛油、豆瓣醬、干辣椒、花椒、蔥姜蒜、冰糖、醪糟、八角、桂皮、小茴香等常見香料

　　1.干辣椒在沸水中沸煮，撈出剁碎，蔥姜蒜切好，香料搗碎。

　　2.先將菜油下鍋熱熟，加入牛油煉化，放入蔥姜蒜爆香，倒入辣椒碎翻炒至微黃，加入豆瓣醬繼續(xù)翻炒至發(fā)白，且水分減少，這個(gè)過程要中火慢慢炒，不要著急。

　　3.加入香料小火炒至香料色澤變深，加入冰糖和醪糟慢慢熬，等水分蒸發(fā)得差不多就可以倒出底料了。

　　串串香湯底：

　　原材料：豬骨、牛骨、雞骨架、生姜、大蒜、料酒、干辣椒、花椒、雞精、味精

　　1.將各種骨頭清洗干凈，生姜大蒜切好。

　　2.將各種骨頭在沸水中焯掉血水，換掉水加入生姜，大蔥節(jié)，倒入適量的料酒，開大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬制湯色乳白，加入適量的雞精味精。

　　3.鍋中熱油將花椒干辣椒炒香，倒入湯中。

　　看似很復(fù)雜的串串香制作過程其實(shí)很簡單，如果你把控不好底料的炒制，也可以購買串串香底料成品，只需要回家加入大骨湯就可以了，方便有快捷，美味又健康。