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串串香底料當(dāng)中添加的牛油有什么作用

蓉廚食品

2020-08-20 14:55:16

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　　在市場(chǎng)中的麻辣串串香底料大致有兩種，牛油串串香底料與清油串串香底料，而在四川及重慶使用更廣泛的則是牛油底料。牛油是提取牛體內(nèi)的脂肪，經(jīng)過(guò)加熱，熔煉、脫臭后提煉出來(lái)的油脂，為白色固體或半固體。而串串香底料當(dāng)中為什么要大量的使用到牛油呢？它有什么作用？

　　牛油能輕易的附在食材上，用牛油底料煮成的湯底在燙涮過(guò)的菜品能附在上面，讓人們?cè)谄穱L時(shí)能嘗到油脂的香味。味道好是使用牛油制作串串香底料的原因之一，還有一個(gè)則是隨著長(zhǎng)時(shí)間的熬煮過(guò)程中，底料的花椒、辣椒等佐料的香味也融入到鍋底中，讓牛油味散發(fā)出更醇迷人的味道。

　　牛油串串香底料相較于清油底料來(lái)說(shuō)，它的味道更加厚重，也讓菜品的味道更加香濃，但不同地區(qū)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣不同，對(duì)于底料的需求也不同。像本地人偏愛(ài)牛油串串香底料，而外地朋友則喜歡清油串串香底料，想要開(kāi)串串香店的朋友還是要根據(jù)當(dāng)?shù)厝藗兊南埠脕?lái)決定店鋪當(dāng)中使用哪種底料。

　　不管是使用牛油串串香底料還是清油串串香底料，一定要選擇正宗的品牌，這樣味道和質(zhì)量才更有保障，只有味道得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，串串香店的生意才能越來(lái)越好。

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