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　　“千里之堤毀于蟻穴”，開(kāi)一家火鍋店，成功的關(guān)鍵就是味道，而味道來(lái)源于火鍋底料，很多創(chuàng)業(yè)者在籌備前期就面臨一道選擇題：自己炒料還是底料批發(fā)，他們之前有哪些卻別呢?哪個(gè)的成本更高呢?接下來(lái)讓蓉廚食品為您分析。

　　一、原料成本

　　每一位投資者都想把自己的利益最大化，而開(kāi)火鍋店控制成本就成為了至關(guān)重要的一環(huán)。辣椒、花椒、豆瓣醬等原材料是火鍋底料必須采購(gòu)的，如果是自己?jiǎn)为?dú)去采購(gòu)，由于量不大，導(dǎo)致整體的價(jià)格浮動(dòng)比較大，而廠家采購(gòu)因?yàn)榱看?、可持續(xù)合作的因素，在價(jià)格上就具備了非常大的優(yōu)勢(shì)，廠家統(tǒng)一采購(gòu)更是嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)流程，控制了原材料的損耗率。

　　二、人工成本

　　開(kāi)火鍋店如果選擇自己炒料，那么必然要高薪聘請(qǐng)炒料師傅，而火鍋底料廠家統(tǒng)一采用現(xiàn)代化、自動(dòng)化的生產(chǎn)線，大大的降低了人工成本。

　　三、味道穩(wěn)定性成本

　　餐飲市場(chǎng)中，看中的是口碑，而良好的口碑之中味道穩(wěn)定性成為了關(guān)鍵因素，蓉廚食品正規(guī)火鍋底料批發(fā)廠家，從采購(gòu)到生產(chǎn)再到包裝，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，高保證味道的一致性，而自己炒料對(duì)于味道穩(wěn)定性的保障就非常的困難。