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  　夏季慢慢的到來，又到了組團(tuán)“刷”火鍋店的季節(jié)了，很多人認(rèn)為夏天的火鍋店生意比冬天要差一些，其實是你沒有掌握好合理的運(yùn)營技巧，蓉廚食品教你如何在夏季提高火鍋店日常營業(yè)額。

　　一、開發(fā)新菜

　　夏天的火鍋店可以根據(jù)季節(jié)的特點開發(fā)合適的產(chǎn)品，買點。夏天溫度高，可以推薦滋陰的菜，也可以是清涼的飲料。

　　二.宣傳活動

　　在夏季火鍋店，你可以開展一些促銷活動來增加營業(yè)額。例如，一般的啤酒銷售在夏天，我們可以從事多少消費，幾瓶啤酒等活動，以吸引其他人消費。

　　三、做好服務(wù)工作

　　服務(wù)對于餐飲業(yè)來說是非常重要的，尤其是在夏天，氣溫高，人也更易怒，我們?yōu)轭櫩蛣?chuàng)造了一個涼爽舒適的環(huán)境。例如，排隊的時候，有冰水、水果盤、瓜子等，讓顧客"免費吃"，讓顧客有一種美好的感覺。

　　其實，餐飲市場并沒有淡旺季之分，它靠的是運(yùn)營者合理的創(chuàng)新與思維調(diào)整，就像前人說的：只有淡季 的理念，沒有淡季的火鍋市場。