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廠家的底料好還是手工炒制底料好?
蓉廚食品
2020-06-23 13:28:49
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隨著火鍋市場的發(fā)展，人們對火鍋底料需求量也日益增加，傳統(tǒng)人工炒料慢慢的無法滿足連鎖店的需求，于是就出現(xiàn)了專門的底料制作廠家采用機(jī)器自動炒料來提高效率和產(chǎn)量。有人對火鍋底料廠采用機(jī)器炒料和人工炒料哪個好提出疑問?
從底料味道上講，兩種方式并無多大差別。影響底料味道原因在于：底料配方、原材料的選用、生產(chǎn)制造工藝等。但是不少人認(rèn)為，認(rèn)為‘人工’、‘手工’炒制底料味道會更好，更體現(xiàn)匠心傳承。
事實(shí)上機(jī)器炒料還是少不了人工操作控制，無論是在時(shí)間、火候、攪拌等方面，機(jī)器則更精準(zhǔn)。而人工炒料，在溫度、原材料炒制程度等方面把握相對沒那么精，造成每一批次出來的底料口味不是那么統(tǒng)一。
如果你自己開一家店，手工炒料都可以滿足，那么可以采用手工炒料，而如果店鋪對底料的需求量大，那么建議你選擇底料廠家。
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