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　　火鍋是一個(gè)經(jīng)久不衰的行業(yè)，其門檻比較低，很多初入此行，都是從小店起家，有點(diǎn)技術(shù)的自己炒料，不懂的就請師傅炒料，覺得這樣能最直接的掌握底料的味道和成本。然而這兩種方式就目前而言不是最佳選擇。

　　首先說自己炒料，能自己炒料的人往往在火鍋行業(yè)摸爬滾打很多年了，對味道和炒制工藝有研究。但是自己炒料一次要花好幾個(gè)小時(shí)，再加上原材料的采購，耗費(fèi)時(shí)間長。又要炒料，又要管理店鋪，工作量大。

　　其次聘請炒料師傅，目前請個(gè)炒料師傅的工資都不低，炒料成本大大增加，另外其掌握了店鋪的核心競爭力，要是一不高興就要漲工資，再不高興就要跳槽自己單干，搞得你焦頭爛額。

　　開店選擇火鍋底料廠家批發(fā)，省時(shí)省心，成本低。機(jī)械生產(chǎn)，嚴(yán)格按照配比，保證口味的穩(wěn)定。廠家購買原料，原產(chǎn)地直采，品質(zhì)有保障，批量采購，自然也比你拿的低。同時(shí)如果自己想做品牌，也能夠保證底料的供應(yīng)，有利于店鋪的做大做強(qiáng)。而且底料廠家有專業(yè)的炒料師團(tuán)隊(duì)，研發(fā)適合各地不同口味的火鍋底料味型，滿足消費(fèi)者的需求。