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底料是火鍋的靈魂,為了讓火鍋吃起來更加美味,挑選到好的火鍋底料就是最重要的一點。火鍋底料有很多種類,目前上市面上以哪些類型為主呢?下面蓉廚食品廠小編來為大家談一談。
現(xiàn)在火鍋底料有很多種類,按照辣度來劃分,火鍋底料可以簡單的分為麻辣底料和非麻辣底料,畢竟吃辣味火鍋仍然是主流。
1、麻辣底料
麻辣底料可以更加油料的不同分為牛油底料和清油底料。顧名思義,牛油底料的油料是牛油,清油底料是清油。牛油底料口感上更加厚重香醇,而清油底料則不容易上火,辣味上兩者沒有顯著的區(qū)別。
2、非麻辣底料
很多人可能將非麻辣底料認(rèn)為是清湯底料,因為早期非麻辣底料種類較少,其就等于清湯底料。隨著現(xiàn)在火鍋品類的發(fā)展,底料也不斷豐富,非麻辣底料包含有番茄底料、菌湯底料、酸菜底料、三鮮底料、冬陰功底料等,已經(jīng)不能簡單的用清湯這個概念去概括了。
開店對于底料的選擇一定要慎重,首先我們要了解當(dāng)?shù)叵M者的主流口味,然后再尋找合適的底料。
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