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消費者為何都喜歡牛油火鍋底料
蓉廚食品
2020-05-20 15:03:01
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火鍋，如今巴蜀地區(qū)的創(chuàng)意火鍋已經(jīng)作為川味特色風(fēng)味，在全國范圍內(nèi)備受追捧，從起初的零星向內(nèi)地發(fā)展，已經(jīng)大范圍向內(nèi)地拓展。在改革開放后，火鍋加盟成為川味支柱餐飲產(chǎn)業(yè)，也成為川味美食的顯著特征，讓各地火鍋門店所效仿，據(jù)統(tǒng)計，在全國范圍內(nèi)火鍋企業(yè)占全國30%以上。
火鍋好不好吃，關(guān)鍵在于底料好不好，常見的底料一般有牛油、清油和混合油，今天我們就來講講牛油火鍋底料，為何消費者吃火鍋都會選擇牛油呢?
如果說火鍋是無辣不歡的話，牛油火鍋底料替代清油火鍋底料就是必然的趨勢。因為無論從牛油的厚重醇香，獨特的膻香味，還是從口感的爽口入味來說，牛油底料在麻辣鍋底方面的表現(xiàn)都全面超過了清油。
而且經(jīng)過合理的炒制，科學(xué)的調(diào)味混合，牛油火鍋底料還能在一餐之內(nèi)維持住口感香味的穩(wěn)定性，也就是我們常說的，好的牛油火鍋是久煮不淡不葷湯、越煮越香辣!
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