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　　火鍋是現(xiàn)代非常受歡迎的一種美食，所以現(xiàn)在市場上有很多的火鍋店，不同的火鍋店我們也能夠嘗到不同的火鍋味道，這些味道都是由哪些因素影響到的呢?蓉廚食品廠下面就來給大家普及一下。

　　1、油類

　　油的質(zhì)量在一定程度上是決定了火鍋的質(zhì)量的。如果發(fā)現(xiàn)加熱后油有氣泡出現(xiàn)的話，這樣的油肯定是有問題的。

　　2、辣椒花椒

　　辣椒和花椒是火鍋的標志，在選料時，辣椒一定要辣!花椒必須麻!至于麻和辣的程度則就需要根據(jù)我們的實際情況來確定了。

　　3、香料

　　作為火鍋，香料的使用當然是必不可少的。蒜，姜和蔥等香料是必不可少的，但香料的種類和數(shù)量不宜過多，尤其是一些香氣濃郁的香料更是要注意用料，不然可能就會起到反效果。

　　4、火候

　　這主要體現(xiàn)在火鍋底料的炒制過程中，如果火候沒掌握好的話，可能會把火鍋底料炒糊，或者是沒有炒出味。

　　以上的這幾個因素就是會影響到火鍋味道的因素了，我們?nèi)绻ＷC火鍋的味道足夠美味的話，以上幾點必須要做好。