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　　火鍋?zhàn)鳛閭鹘y(tǒng)美食，發(fā)展歷史悠久，一些火鍋店可能傳承上百年，有著自己獨(dú)特的配方，不少火鍋店由老板親自炒制火鍋底料或者請(qǐng)炒料師傅炒料，今天小編來為大家談一談其局限性。

　　1、受人為因素影響大

　　人工炒料，材料的配比，火候、溫度往往都有炒料師傅去把控，容易出現(xiàn)火候掌控不好、配料計(jì)量不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纫幌盗袉栴}，甚至可能受到炒料師傅心情好壞的影響，加之廚師流動(dòng)性不穩(wěn)定性因素也對(duì)火鍋店影響較大。

　　2、相對(duì)成本較高

　　自己炒料需要自己去購買原材料，其沒有底料廠家批量統(tǒng)一采購，具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。另外請(qǐng)炒料師傅更是支付一大筆人工費(fèi)用。

　　3、不利于店鋪的規(guī)模發(fā)展

　　自己開一兩家火鍋店，還可以自己炒料，如果要發(fā)展連鎖品牌，那么就人工炒料就很難滿足需求。

　　現(xiàn)在不少火鍋店選擇自己炒料往往是出于對(duì)自家配方的保護(hù)或者對(duì)火鍋底料廠家炒料口味不放心等種種原因而選擇自己炒料。選擇蓉廚食品廠，不用擔(dān)心這些問題，專業(yè)團(tuán)隊(duì)，嚴(yán)格保密，讓你輕松開店!