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　　現(xiàn)在餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化的趨勢是越來越明顯，為了品牌的發(fā)展，很多火鍋店都放棄自己炒制底料，而選擇工廠炒料。那么選擇火鍋底料代工工廠我們需要考慮哪些因素呢?下面來為大家談一談。

　　1、代工成本

　　選擇代工廠是因?yàn)楣S標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，自動化程度比較高，相對可以降低成本。如果說工廠生產(chǎn)成本比較高，那還不如直接請一個廚師自己去買材料來炒制火鍋底料。

　　2、產(chǎn)量

　　作為一個工廠如果說每天就只能生產(chǎn)幾百包火鍋底料，那么這樣的工廠這個完全沒有辦法滿足市場上的需求的，可能連個單店都不夠，又怎么能夠去滿足其他地方的朋友要求呢，因此生產(chǎn)的數(shù)量或者說生產(chǎn)的速度也一定要達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)才可以，比如說每天可以達(dá)到出貨多少噸這樣的水平，那么這才是一個初具規(guī)模的代工廠。

　　3、資質(zhì)

　　請注意生產(chǎn)火鍋底料的工廠這是正兒八經(jīng)的生產(chǎn)食品的工廠，國家對于食品安全方面一直以來要求都是比較嚴(yán)格的，尤其是各種各樣的資質(zhì)那是全部都要滿足的，而且其中任何一個絕對不可以含糊，如果沒有相關(guān)的資質(zhì)那么也就意味著你是在開一個黑工廠，你想象一下哪一個顧客敢吃從黑工廠里面走出來的火鍋底料呢?