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　　串串香是成都的一種特色美食，它與火鍋有著非常相似的地方，那就是麻辣鮮香，而它們卻各自有息屬于自己的特色，像串串香就是把菜品穿在一根根的竹簽上面。不管是哪種方式，想要味道好吃，那么一定要注意串串香底料，只有底料的味道正宗，那么做出來的串串香味道才會好。那么串串午底料的制作方法難嗎？

　　對于許多新手開業(yè)者來說，可能會覺得串串香底料的制作方法非常的難，不懂配方，不懂火候，而且就算炒出來了后，味道也不會穩(wěn)定，容易造成客戶的流失。正是因為這種情況，所以市場中出現(xiàn)了許多的串串香底料代加工廠，它們可以定制你需要的串串香底料，然后也可以提供串串香底料的制作方法，讓你輕松的就可以制作出一鍋口味正宗的成都串串香。

　　串串香底料的炒制方法：

　　1、把牛油倒入炒料的機械當中，然后開點火，讓牛油開始溶解并升溫。當溫度達到110度左右，下大蔥、洋蔥、芹菜等榨干撈出（有的可以不用撈，根據(jù)味型而定）。

　　2、下生姜、蒜，炒制金黃后下豆瓣和豆豉，一定要把豆瓣炒香。

　　3、下糍粑辣炒，這個時候會看到鍋底的顏色紅亮。

　　4、下按比例配制好的辛香料，再放味精、冰糖、酒糟等。

　　5、當?shù)琢铣粗仆瓿珊?，放入悶罐發(fā)酵，使其味道更好濃郁。