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　　火鍋是川渝之地的特色美食，不僅受到了國內(nèi)消費者的喜愛，許多外國友人對它也是十分追捧。有許多人來巴蜀之地，不僅是看它的好山、好水，還關(guān)注著它的美食，有許多人把成都的火鍋底料當(dāng)年特色禮物帶給親朋好友。隨著火鍋行業(yè)的越做越大，市場中的火鍋底料也越來越多，那么如何分辨火鍋底料的好壞呢？

　　一、烹煮前

　　火鍋底料在烹煮之前的形態(tài)一般都是塊狀，不同火鍋底料的配料不同，呈現(xiàn)在出的色澤也是有區(qū)別的。一般優(yōu)質(zhì)的火鍋底料看上去比較有光澤，顏色正，不會太過于鮮艷。

　　注：1.火鍋底料顏色過艷，可能會添加有色素。

　　2、隨著氣溫的升高，火鍋底料會變的稍軟，如果隨時保持堅固，可能是添加了白蠟，不建議購買。

　　二、烹煮后

　　優(yōu)質(zhì)的火鍋底料在烹煮之后，看上去會稍顯濃郁渾濁，但是不會過度濃稠。

　　注：在烹煮之后，并不是顏色越鮮亮越好，這可能是添加了辣椒精或者色素。

　　三、香味持續(xù)度

　　火鍋底料是由多種香料與調(diào)味料一起熬制而且，氣味濃香且豐富，但有的劣質(zhì)火鍋底料中也會使用增香劑來彌補香味的效果。但是使用增香劑的火鍋底料香味無法持續(xù)長久。

　　四、辣味是否刺鼻

　　通常優(yōu)質(zhì)的火鍋底料的辣味是比較柔和的，不會過度刺鼻。

　　在選擇火鍋底料時，要從色、香、味上面去挑選，從而才能選擇到優(yōu)質(zhì)的火鍋底料。如果你需要火鍋底料，可以到蓉廚食品廠考察，它在行業(yè)中有三十多年的歷史，帶給了無數(shù)人麻辣鮮香的味蕾體驗。