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　　很多人都說(shuō)做酸辣粉比較簡(jiǎn)單，只要照著教程一步步的進(jìn)行，味道一定不會(huì)差。那么為什么自己照著教程的做味道還是不好吃呢？事實(shí)上步驟是沒(méi)有問(wèn)題的，但這些步驟都是他們?cè)诰毩?xí)后得出的結(jié)論。其實(shí)，酸辣粉雖然做幾來(lái)不復(fù)雜，但還是有許多細(xì)節(jié)是值得關(guān)注的。

　　一、選擇什么樣的粉

　　許多人因?yàn)闆](méi)有經(jīng)驗(yàn)，在選擇需要的粉時(shí)沒(méi)有選對(duì)。想要味道好吃，在做酸辣粉時(shí)一定要選擇紅薯粉，而紅薯粉在選擇時(shí)要注意它一定不能是火鍋店食用的那種寬粉，而是細(xì)粉。

　　二、粉在煮的時(shí)候要注意

　　買回來(lái)的紅薯粉先用溫水把它泡軟備用，等鍋里的水開(kāi)之后下紅薯粉，時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則粉就會(huì)太軟而造成斷裂，影響口感。

　　三、味道的靈魂來(lái)自于底料

　　酸辣粉的湯底嚴(yán)格按照比例添加配制，使用專用的酸辣粉底料一包、食鹽、香油、小料椒碎、榨菜粒、海帶絲、蔥花、黃豆酥、醋等進(jìn)行配制。不能放太多的鹽，不然會(huì)咸。在配制底料的過(guò)程中也可以根據(jù)自己的喜好，添加一些花生碎、香菜等。

　　制作美味的酸辣粉其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要在煮的過(guò)程中注意這些小細(xì)節(jié)，一碗麻辣鮮香的酸辣粉就出鍋啦。