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　　冬天來臨，火鍋美食更受歡迎。但是麻辣火鍋容易上火，一些人就選擇味道清淡一點(diǎn)的菌湯火鍋底料。那么怎樣能做出一好吃的菌湯火鍋呢?下面蓉廚食品廠小編來給大家分享一種做法。

　　原料：

　　老母雞2000克、豬排骨1500克、干松茸菌、干羊肚菌、干雞樅菌各100克、鮮老人頭菌250克、鮮雞腿菌200克、料酒、胡椒水(胡椒粒50克、放入50克開水中浸泡30_40分鐘、取湯即可)各50克。鹽、味精各15克，熟雞油15克，蠔油8克，香油、蔥節(jié)20克，醋、蔥花各10克，蒜片40克。

　　操作步驟：

　　1.母雞老剁成大塊,同豬排骨一起入沸水中大火氽5分鐘,撈出沖凈,再入鍋中,加清水10千克.生姜.大蔥小火燒開.去浮沫后.下入料酒.胡椒水后小燉5-6小時(shí),過濾留湯。

　　2.干松茸菌,干羊肚菌,干雞樅菌用清水洗凈,放鍋中加清水3千克,小火熬至湯色變?yōu)椴枭?撈出菌類取汁,將煮好的菌類用清水沖涼后分別擺入盤中,同切片的鮮老人頭菌.鮮雞樅菌一同上桌。

　　3.將熬好的兩種湯汁混合,裝入火鍋盆內(nèi),下蔥節(jié),蒜片,雞糕,鹽10克,雞油調(diào)味。

　　4.香油,醋,鹽5克,蠔油,味精,蔥花調(diào)勻成蘸料。

　　以上是小編提供菌湯火鍋底料的一種做法，我們同時(shí)提供各類火鍋底料以及各類火鍋的做法，想要了解更多火鍋底料知識請關(guān)注蓉廚食品。