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       成都美食千千萬，像火鍋、串串香、冒菜、兔頭等等都是其中的代表，也被各地的消費者所喜愛。作為成都的美食代表之一的串串香，它麻辣鮮香的美味與實惠的價格更是受到了消費者的喜愛，各地也開了許多的串串香店。

　　許多年商家看著火鍋、串串香、冒菜十分的相相似，認為用火鍋底料也可以制作串串香，但是制作出來的串串香味道口感總是有著差別，這是為什么呢？這三者看似相同，但是其味型也是有所區(qū)別的。因而在制作串串香一般不建議使用火鍋底料，還是要使用串串香底料。

　　火鍋底料、串串香底料、冒菜底料這三種底料，它們在炒料過程是有所區(qū)別的，放的原料與比例也是不同的，制作而成的味型也是有區(qū)別。如果說用火鍋底料能不能做串串香，答案是能，但是制作出來的串串香的味型肯定汪如用串串香底料制作出來的口感好。因為一鍋好吃的串串香，它的95%來源于湯底，還有5%來源于干碟，因而這也是為什么商家在經(jīng)營串串香店時不會作使用火鍋底料的原因之一。

　　還有一點是串串香的作法與吃法與火鍋也有區(qū)別，因而用料的區(qū)別制作出來的串串香口感是十分明顯的。

　　以前有許多的串串香店商家是自己炒料，但是卻容易造成口味不穩(wěn)定，而現(xiàn)在大多的商家都會選擇一家可靠的串串香底料加工廠。一種是直接購買總部的串串香底料，一種是提供串串底料配方由總部生產(chǎn)，還有一種就是底料想要的味型由總部研發(fā)，目前市場中選擇串串香底料廠主要是這三種類型。

　　想開一家生意火爆的串串香店，建議你選擇味道正宗的串串香底料，因為味道是店鋪的靈魂，是讓消費者滿意的關鍵。