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火鍋好不好吃,要看底料中的原材料選的好不好,比如辣椒、花椒、豆瓣、香料等等,優(yōu)質(zhì)的原材料能保證底料的高品質(zhì),什么樣的底料原材料才是高品質(zhì)的呢?我們可以從新鮮度、成熟度、衛(wèi)生等方面分析,那么對(duì)于火鍋底料廠而言,材料原材料的要求有哪些呢?接下來(lái)讓蓉廚食品為你揭秘。
火鍋底料廠采購(gòu)原材料的要求有哪些:
一、質(zhì)量要求:
指原材料的品質(zhì)、等級(jí)、商標(biāo)、產(chǎn)地等內(nèi)容。原料的品質(zhì)應(yīng)注明其新鮮度、成熟度、純度、清潔度和質(zhì)地等特征,產(chǎn)地表示產(chǎn)地是否正宗。另外,對(duì)于原料的上市狀態(tài)也應(yīng)作一定的說(shuō)明。
二、規(guī)格的要求:
指原料的大小規(guī)格、重要規(guī)格、容器規(guī)格和包裝外形等。規(guī)格的確定一是要依據(jù)生產(chǎn)需求量的大小,二是要根據(jù)市場(chǎng)的價(jià)格。
三、特殊要求:
對(duì)原料的特殊要求的說(shuō)明,可依次列在備注上。比如,原料是國(guó)產(chǎn)貨還是進(jìn)口貨,以及包裝標(biāo)記、代號(hào)、送貨要求、其他服務(wù)要求等。
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