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為什么火鍋底料還要搭配紅油使用？
蓉廚食品
2020-09-08 16:16:52
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火鍋紅油是四川火鍋、重慶火鍋必須要用的一種復(fù)合調(diào)味品，其往往和火鍋底料搭配使用，不少人認(rèn)為火鍋紅油就是火鍋底料，其實兩者不是一回事。那么為什么火鍋底料還要搭配紅油使用?紅油的作用是什么?
火鍋紅油不是大家通常意義理解的辣椒油，它的成分非常復(fù)合，每個企業(yè)做紅油的紅油的工藝和技術(shù)不同，做出來的味道也不一樣。比如市場上的的香辣紅多以干辣椒為主要原料，經(jīng)過烘培炒制，加入植物油進行制作而成的，可以作為調(diào)味料直接使用或者使用在火鍋底料的加工上面，是用于烹飪各種火鍋的底料。
火鍋底料與紅油兩者的作用不一樣，火鍋底料主要是豐富鍋底的底味，而紅油的加入既能增添鍋底的色澤，又能使火鍋味道的層次感更加鮮明。
開火鍋店的話，一般除了火鍋底料外，都需要外添加紅油，因為吃的人數(shù)多。蓉廚食品廠專業(yè)火鍋調(diào)料生產(chǎn)廠家，多款紅油，歡迎大家了解咨詢!
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