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　　麻辣燙廣受大家的喜愛，近幾年日益發(fā)展，相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈也不斷完善，其中底料加工廠家也日益壯大。以往各個(gè)門店以自行炒料為主，而今已逐步被成品底料所取代，成品底料在味道上不輸甚至能超越店里現(xiàn)炒的底料，同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)使品質(zhì)更穩(wěn)定，大批量生產(chǎn)使成本更低，在開店的運(yùn)用上后廚打鍋更加便捷。市場(chǎng)上底料廠家很多，該如何選擇呢?

　　1.看生產(chǎn)模式

　　麻辣燙加工廠主要分為代加工型和自主研發(fā)型兩大類。代加工型：顧名思義就是客戶提供配方或原材料甚至出炒料師傅，借用廠家場(chǎng)地和設(shè)備進(jìn)行底料規(guī)模化生產(chǎn)。代加工型通常是麻辣燙店經(jīng)營(yíng)到達(dá)較大規(guī)模，需要借助更的廠家設(shè)備完成特定底料生產(chǎn)。

　　2. 自主研發(fā)能力

　　麻辣燙加工廠擁有專門的研發(fā)部門，對(duì)麻辣燙的配方、炒制工藝等有完全獨(dú)立自主的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，通常是針對(duì)市場(chǎng)流行趨勢(shì)研發(fā)成熟產(chǎn)品供選擇。

　　如果不是特別大規(guī)模的店建議選擇自主研發(fā)型。只需要在廠家各種風(fēng)味的產(chǎn)品里，選擇一款適合自己就好啦。