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　　喜歡吃火鍋的你，最喜歡吃什么口味的呢?火鍋的美味是每一個吃貨朋友難以忘卻的，它的麻辣鮮香讓人們魂牽夢繞，而火鍋又是靠著什么征服了這么多消費者呢?火鍋的味道又有哪些呢?接下來蓉廚食品為大家介紹：成都火鍋中常見的味型有哪些?

　　1.麻味

　　麻味在火鍋中的作用可以給人們帶來麻香，去異味等作用，此外，它還可以改善人體胃腸道的消化運動、開味、緩解食欲不佳的功能。麻味和多種味道的組合可以形成不同口味的火鍋，例如麻辣火鍋，香麻火鍋，椒麻火鍋等。麻味也普遍用于一般的涼菜中，用途廣泛。

　　2.辣味

　　辣味是成都火鍋不可缺少的味道，是重慶火鍋的靈魂。成都火鍋中辣味的主要功能是增加香氣，減輕油膩，抑制異味，刺激食欲，消除潮濕和熱身。成都火鍋使用了很多辣味調(diào)味料，主要是干辣椒，辣椒面，辣椒油，辣椒醬，豆瓣醬等，以及生姜，蔥，大蒜等。現(xiàn)在常用的有朝天椒，小米辣，大紅袍，石柱紅，新一代，印度魔鬼椒等。

　　3.鮮味

　　鮮味在火鍋中的位置僅次于咸味和不可或缺的味道。一方面，鮮味被包含在鍋的成分中，另一方面，它是鍋的基礎(chǔ)材料所固有的?；疱佒械孽r味調(diào)味料主要包括味精，雞肉精，新鮮湯，蝦腌料油和一些復(fù)合調(diào)味料。

　　4.香氣

　　香味是火鍋的主要口味之一。其主要功能是其作用是使人食欲增強;它還具有去除腥，油膩和引人注目的效果。火鍋的香氣主要來自兩個來源。一種是火鍋原料的香氣，例如各種肉類和蔬菜，在熱烹飪后散發(fā)出成分本身的味道。第二個是鍋中使用的香料和調(diào)味料，它們是在煎炸過程中產(chǎn)生的。復(fù)合氣味與各種調(diào)味品的結(jié)合使鍋的氣味達到了極致。

　　5.咸味

　　火鍋的味道類似于普通菜肴。麻，辣，鮮，香，酸，甜，苦和咸有幾種口味。其中，咸味是所有成分中最重要的風(fēng)味類型，也是火鍋底料中的主要味道?；疱伿侨绱嗣牢?，原因是火鍋是基于咸的和新鮮的，再加上其他幾種復(fù)合口味，因此火鍋可以更美味。咸味是主要口味的原因是因為不管火鍋底料多么好，如果沒有咸味，它將是無味的。咸食物的量取決于火鍋中湯的量。咸味不僅存在于鹽中。西洋菜和醬油具有咸味，因此在使用咸味材料時，必須根據(jù)用量與其他材料混合。適當放鹽的特性。