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一家生意火爆的串串香店經(jīng)營(yíng)前提是擁有好的味道,它是留住顧客的核心因素,因而投資者在選擇串串香底料變得非常重要。在市場(chǎng)中有許多的串串香店出現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題就是底料渾湯,長(zhǎng)上以往會(huì)導(dǎo)致顧客流失。那么造成串串香底料渾湯的原因是什么?要怎么解決呢?
1、在兌鍋時(shí)加入淀粉含量較高的調(diào)湯粉或雞精都會(huì)造成鍋底渾湯,建議我們?cè)趦跺伒臅r(shí)候使用串串香專用的調(diào)味粉或者雞精。
2、串串香底料炒制過(guò)程中,溫度過(guò)高或者過(guò)低都會(huì)造致渾湯,所以在炒制過(guò)程中對(duì)于火候的掌控非常重要。
3、在兌鍋或者食用過(guò)程中添加的高湯不宜過(guò)濃,否則也會(huì)導(dǎo)致渾湯。
4、在食用的過(guò)程中添加高蛋白的肉類也會(huì)造成渾湯,因而要掌握好添加高湯。
5、在食用過(guò)程中要多次添加高湯,同時(shí)火候不能太大,否則水蒸發(fā)太快,會(huì)導(dǎo)致油和水的比例失調(diào),從而出現(xiàn)渾湯的情況。
在實(shí)際過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)許多種問(wèn)題,造成鍋底渾湯,而我們要做的就是避免這些情況的發(fā)生。除此之外,對(duì)于串串香底料的選擇也非常重,因?yàn)樗谴阄兜赖年P(guān)鍵,所以一定要選擇到優(yōu)質(zhì)的串串香底料,制作出麻辣鮮香的串串香,以此吸引顧客,留住顧客。
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