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　　吃火鍋，你是喜歡吃清油火鍋還是牛油火鍋呢?根據(jù)市場調(diào)查分析，消費者對于牛油火鍋更加青睞，主要在于味道更加醇厚，口感更加豐富;市面上的牛油火鍋底料分為兩種，一種是油料混合，一種是油料分離的，但是你知道火鍋店的牛油火鍋底料的使用方法嗎?今天蓉廚食品就為大家介紹一下。

　　一、牛油火鍋底料：油料一體

　　這類牛油火鍋底料一般是固態(tài)的，在吃火鍋錢放入鍋中，按照比例加入高湯或者水，放入調(diào)味品(花椒、大蔥、醪糟、辣椒等)燒開就可以燙食材了。

　　較優(yōu)質(zhì)的牛油底料加水比例是1:1到1:2，如果某款牛油底料的加水比例超過1:3，那么很可能這款產(chǎn)品中牛油的含量較低，而更多的是用調(diào)味品來增香提味，也就是說，通過調(diào)和調(diào)味品的方式，替代牛油本身的香味，降低鍋底成本。

　　二、牛油火鍋底料：油料分離

　　油料分離的火鍋底料一般是2桶裝的，一桶裝牛油混合物，一桶裝調(diào)味料，打鍋的時候需要按比例分別加入牛油和調(diào)味料，和油料一體的牛油底料相比，油料分離的產(chǎn)品略微偏移，因為省去了油料混合封裝的成本，但缺點則是每次打鍋需要人為甄選，容易出現(xiàn)味型波動。