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　　川渝麻辣火鍋廣受大家的喜愛，麻辣鮮香，讓人欲罷不能。底料是火鍋的靈魂，好材料造就好底料。那么川渝火鍋底料生產(chǎn)主要原材料有哪些?下面蓉廚食品廠小編來為大家介紹。

　　一、辣椒

　　辣椒是火鍋底料中的靈魂，辣椒是川味火鍋底料必備材料。辣椒帶有的色香味兒，以及經(jīng)過了炒制出來的亮堂堂的油都能夠融入到火鍋底料中。這樣的辣椒是值得去選擇的，當(dāng)然了在紅油火鍋中這樣的辣椒起到的是味道的襯托作用。能夠?qū)⒋ㄓ寤疱伒奈兜勒宫F(xiàn)的更加透徹。

　　二、花椒

　　花椒品種以陜西椒，四川茂汶椒，清溪椒為上，花椒是火鍋得重要調(diào)味料，用于湯鹵中可壓腥除異，增鮮香。

　　三、豆瓣醬

　　豆瓣醬是四川的代表，尤以郫縣豆瓣最為出名。成品香味兒醇厚，沒有增加一點點的香料，色澤油潤，沒有增加任何的油脂，精工細(xì)作的加工方式和原料的優(yōu)良結(jié)合達(dá)到了色香味俱全的標(biāo)準(zhǔn)，具有辣味兒重，鮮紅油潤，辣椒塊兒大，回味香甜的特點。

　　四、牛油

　　牛油是川渝傳統(tǒng)火鍋中不可缺少的油脂，牛油也是無可替代的。牛油火鍋在制作以后，油質(zhì)清澈，厚重，回甜，香味純正。

　　火鍋底料使用的原材料有很多，使用的香料都有數(shù)十種，不同的配比，口味也不同。炒制底料我們一定要注意原材料的選擇，以免影響火鍋口味。