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　　火鍋的味道是由火鍋底料決定的，想要炒制出美味的火鍋底料就要懂得火鍋底料制作的技巧。那么專業(yè)火鍋底料廠家在炒制底料的時候有哪些妙招呢?

　　關于火鍋底料炒制的關鍵：

　　1、選擇高品質油。

　　炒料的油直接影響火鍋底料的品質。一般四川火鍋底料廠家會使用牛油、菜籽油，這樣炒出的火鍋底料味道更加地道純正。有的底料廠家為降低成本，牛油火鍋底料會使用不純的牛油，清油火鍋底料會摻雜色拉油。

　　2、在選材上側重食用者口味。

　　雖然傳統(tǒng)四川火鍋底料要求辣椒夠辣，花椒夠麻，但是火鍋底料廠家建議以適中口味為宜。

　　3、豆瓣醬選擇正宗郫縣豆瓣醬。

　　4、對于冰糖的選擇，建議選擇多晶冰糖。

　　多晶冰糖在口味以及口感上比單晶冰糖更勝一籌。

　　5、炒制火鍋底料不宜放味精。

　　避免底料產(chǎn)生苦澀味道，更要少放雞精，以免導致底料糊鍋渾湯。

　　6、多使用天然香料，盡量避免或者不使用人工香料。

　　同樣的香料品種以及分量不宜過多，特別是本身帶有苦香味的香料，避免火鍋湯底出現(xiàn)苦澀味。

　　只要嚴格按照以上要求選擇優(yōu)質的原料，炒制出的火鍋底料一定不會讓你失望。雖然看似簡單的幾點建議，但是有助于大家了解到火鍋底料廠家在炒制過程中對所需原料的嚴格挑選。原材料品質的把控關乎到火鍋底料的整體味道，只有抓住源頭，才能讓顧客在吃的放心的同時享受到正宗火鍋帶來的味覺體驗!